Carrera de Arte Culinario

¡Transfórmate en un Chef innovador!

Te formamos para ser un chef creativo e innovador, además de todo un conocedor de la tradición culinaria y de las más exigentes técnicas de la cocina mundial.

Docentes practitioners

Aprende junto a profesionales de trayectoria nacional e internacional.

Acreditaciones internacionales

Nuestra carrera está acreditada a nivel mundial con distinciones como TedQual (Tourism Education Quality), la acreditación de la Organización Mundial de Turismo, ACF (American Culinary Federation), entre otros.

Intercambios internacionales

Vive una experiencia académica internacional en universidades de todo el mundo.

Campus gastronómico y hotelera de primer nivel

Accede a uno de los mejores campus de Latinoamérica, implementado con modernas cocinas y almacenes completamente equipados, un set de grabación y laboratorio sensorial de cata, pastelería, panadería y más.

Docentes de primer nivel

Aprende de profesionales con amplia experiencia laboral nacional e internacional, referentes en su especialidad y con Maestrías en sus respectivos campos.

Bolsa de empleo nacional e internacional

Accede a una amplia bolsa de empleo gracias a los convenios que tenemos con la cadena JW Marriott, Courtyard by Marriott, Club Med del Caribe, etc.

Programas y pasantías globales

Tenemos importantes convenios con The Walt Disney World Resort, Disney Land Paris, Work & Travel y Disney Culinary Exchange Program.

Watch Chef docente Carlos Pardo Figueroa on YouTube. — ¡Proyéctate en la USIL!

Nuestro modelo educativo nos permite orientar tu formación desde dos enfoques importantes:

**Formación académica y formación integral.**

Conoce más de Arte Culinario

Campo laboral

Desarrolla todas las habilidades obtenidas a lo largo de la carrera en industrias como:

Cadenas y franquicias de empresas de alimentos y bebidas

Cadenas hoteleras

Resorts

Cruceros

Industrias del entretenimiento en general

Campamentos mineros

Clínicas y hospitales

Puestos de trabajos que podrías obtener al ser egresado de Arte Culinario en la USIL — Puestos de trabajo relacionados

Tu formación te volverá **capaz** de asumir estos importantes roles laborales:

Chef ejecutivo.

Director de producción en restaurantes.

Director de desarrollo de producto en empresas alimentarias.

Director en áreas de cocina y nutrición en clínicas y hospitales.

Responsable o consultor de eventos y banquetes.

Responsable de producción en empresas de catering institucional y multisectorial.

Perfil del egresado

Experto en organizar y dirigir la producción de alimentos de diversas empresas o de tu propio negocio.
Dominar técnicas culinarias tradicionales y de avanzada.
Crear experiencias sensoriales inolvidables para los comensales.
Trabajar utilizando los más altos estándares sanitarios y nutricionales.

Malla curricular

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1°

ciclo

Lenguaje y Comunicación I (P) (V)
Fundamentos en Competencias Digitales (P) (V)
Matemática (P) (V)
Ciencia de los Alimentos y Bebidas (P) (V)
Introducción al Arte Culinario y Sostenibilidad (P) (V)
English I (P) (V)

1°

ciclo

Lenguaje y Comunicación I (P) (V)
Fundamentos en Competencias Digitales (P) (V)
Matemática (P) (V)
Ciencia de los Alimentos y Bebidas (P) (V)
Introducción al Arte Culinario y Sostenibilidad (P) (V)
English I (P) (V)

2°

ciclo

Lenguaje y Comunicación II (P) (V)
Administración para los Negocios (P) (V)
Realidad Nacional y Globalización (P) (V)
Sanidad e Higiene de los Alimentos y Bebidas (P) (V)
Fundamentos y Técnicas de Cocina I (P)
English II (P) (V)

2°

ciclo

Lenguaje y Comunicación II (P) (V)
Administración para los Negocios (P) (V)
Realidad Nacional y Globalización (P) (V)
Sanidad e Higiene de los Alimentos y Bebidas (P) (V)
Fundamentos y Técnicas de Cocina I (P)
English II (P) (V)

3°

ciclo

Estadística Descriptiva e Inferencia Estadística (P) (V)
Ética y Ciudadanía (P) (V)
Principios de Economía (P) (V)
English III (P) (V)
Técnicas y Procesos de Panificación I (P)
Fundamentos y Técnicas de Pastelería I (P)

3°

ciclo

Estadística Descriptiva e Inferencia Estadística (P) (V)
Ética y Ciudadanía (P) (V)
Principios de Economía (P) (V)
English III (P) (V)
Técnicas y Procesos de Panificación I (P)
Fundamentos y Técnicas de Pastelería I (P)

4°

ciclo

Fundamentos del Liderazgo Sostenible (P) (V)
Metodología de la Investigación Científica (P) (V)
Fundamentos Contables y Financieros (P) (V)
Fundamentos y Técnicas de Cocina II (P)
English IV (P) (V)

4°

ciclo

Fundamentos del Liderazgo Sostenible (P) (V)
Metodología de la Investigación Científica (P) (V)
Fundamentos Contables y Financieros (P) (V)
Fundamentos y Técnicas de Cocina II (P)
English IV (P) (V)

5°

ciclo

Marketing (P) (V)
Gastronomía Funcional (P)
Costos de Alimentos y Bebidas (P) (V)
Técnicas y Procesos de Panificación II (P)
Fundamentos y Técnicas de Pastelería II (P)
Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas (P)

5°

ciclo

Marketing (P) (V)
Gastronomía Funcional (P)
Costos de Alimentos y Bebidas (P) (V)
Técnicas y Procesos de Panificación II (P)
Fundamentos y Técnicas de Pastelería II (P)
Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas (P)

6°

ciclo

Oportunidades de Negocios (P) (V)
Gestión Culinaria (P) (V)
Investigación y Análisis de Mercado (P) (V)
Cocina Peruana, Tradicional y Contemporánea (P)
Análisis Gerencial de la Información Financiera (P) (V)

6°

ciclo

Oportunidades de Negocios (P) (V)
Gestión Culinaria (P) (V)
Investigación y Análisis de Mercado (P) (V)
Cocina Peruana, Tradicional y Contemporánea (P)
Análisis Gerencial de la Información Financiera (P) (V)

7°

ciclo

Catering Management and High Volume Production (P)
Cocina Mediterránea (P)
Diseño y Equipamiento Gastronómico (P) (V)
Garde Manger (P)
Electivo I (P)

7°

ciclo

Catering Management and High Volume Production (P)
Cocina Mediterránea (P)
Diseño y Equipamiento Gastronómico (P) (V)
Garde Manger (P)
Electivo I (P)

8°

ciclo

Managing Hospitality Human Resources (P) (V)
Evaluación de Proyectos (P) (V)
Innovación y Nuevas Tendencias Culinarias (P)
Food Design (P)
Electivo II (P)

8°

ciclo

Managing Hospitality Human Resources (P) (V)
Evaluación de Proyectos (P) (V)
Innovación y Nuevas Tendencias Culinarias (P)
Food Design (P)
Electivo II (P)

9°

ciclo

Proyecto de Tesis I (P) (V)
Cocina Oriental (P)
Proyecto Integrador (P) (V)
English for Culinary Application (P) (V)
Electivo III (P)

9°

ciclo

Proyecto de Tesis I (P) (V)
Cocina Oriental (P)
Proyecto Integrador (P) (V)
English for Culinary Application (P) (V)
Electivo III (P)

10°

ciclo

Proyecto de Tesis II (P) (V)
Técnicas en el Arte Culinario de Vanguardia (P)
Desarrollo de Concepto (P) (V)
Electivo IV (P)
Electivo V (P)

10°

ciclo

Proyecto de Tesis II (P) (V)
Técnicas en el Arte Culinario de Vanguardia (P)
Desarrollo de Concepto (P) (V)
Electivo IV (P)
Electivo V (P)

(P): Cursos presenciales
(V): Cursos virtuales

*Esta carrera la puedes llevar en tres modalidades que te permiten cursar tus estudios con diversos rangos de virtualidad para que decidas cómo quieres estudiar:

Presencial: Podrás llevar hasta 20 % de créditos aprobados de forma virtual.
Semipresencial: Podrás llevar desde 21 % hasta 70 % de créditos aprobados de forma virtual.
A distancia: Podrás llevar desde 71 % hasta 80 % de créditos aprobados de forma virtual.

Deberás elegir una modalidad de estudio al inicio de tu carrera. Revisa nuestros términos y condiciones.

**Por nuestra política de mejora continua y excelencia académica, la malla curricular está sujeta a cambios.

Menciones

Obtén una mención de carrera eligiendo cursos electivos específicos para complementar tu formación. Al finalizar tus estudios, recibe tu diploma como bachiller y uno adicional referido a la mención escogida tras haber cursado las materias correspondientes.

Gastronomía Peruana

Cursos de la mención

Cocina Peruana Costa
Cocina Peruana Sierra
Cocina Peruana Selva
Cocina Peruana Contemporánea

Administración de Eventos

Cursos de la mención

Neuromarketing en Servicios
Comunicación e Imagen Institucional
Diseño y Gestión Culinaria Avanzada
Meetings, Incentives, Conferences and Events

Pastelería, Panadería y Chocolatería

Cursos de la mención

Destrezas en Pastelería Clásica
Panadería Avanzada, Viennoserie y Masa Madre
Pastelería Contemporánea y Creativa
Chocolatería y Confitería

Food Design y Sistemas Alimentarios

Cursos de la mención

Comunicación y Food Media
Cocina Terapéutica y del Bienestar
Cocina Circular y Sistemas Alimentarios
Advanced Food Design

Formación con sello USIL

Gracias a nuestra exigente formación académica, hemos sido acreditados por las más prestigiosas instituciones del mundo.

TedQual

Acreditación internacional de la United Nations World Tourism Organization. Reconoce y promueve la calidad de los programas de educación, formación e investigación de turismo en educación superior.

ACPHA

Acreditación internacional que valida la calidad educativa de las instituciones en programas de Hotelería y Turismo.

Accrediting Council for Independent Colleges and Schools (ACICS)
Organización acreditadora de los Estados Unidos de América. Actualmente, ACICS respalda la calidad educativa de 70 programas que corresponden a pregrado y postgrado.