Carrera de Gestión e Innovación en Gastronomía

¡Especialízate en la creación de proyectos gastronómicos!

La USIL te prepara para estar a la altura de las necesidades y tendencias mundiales gracias a nuestros convenios internacionales con prestigiosas instituciones educativas, por lo que podrás viajar, estudiar y trabajar en prestigiosos restaurantes. Complementa tu educación de manera integral con conocimientos multidisciplinarios en rubros como la nutrición, las ciencias empresariales y las relaciones públicas.

Intercambios internacionales

Vive experiencias únicas gracias a nuestras alianzas con 53 universidades de América, Europa y Asia.

Programas y pasantías globales

Nuestros programas internacionales te permiten trabajar una temporada en el extranjero.

Acreditaciones internacionales

Somos miembros asociados de la OMT, el Consejo Global de Turismo Sostenible, CANATUR, entre otros.

Campus de primer nivel

Implementado con modernas cocinas, set de grabación, laboratorio de cata, pastelería y mucho más.

Docentes de primer nivel

Aprende de profesionales con amplia experiencia laboral nacional e internacional, referentes en su especialidad y con Maestrías en sus respectivos campos.

Bolsa de empleo nacional e internacional

Accede a una amplia bolsa de empleo gracias a los convenios que tenemos con la cadena JW Marriott, Courtyard by Marriott, Club Med del Caribe, etc.

¡Proyéctate en la USIL!

Nuestro modelo educativo nos permite orientar tu formación desde dos enfoques importantes:

**Formación académica y formación integral.**

Conoce más de Gestión e Innovación en Gastronomía

Campo laboral

Desarrolla todas las habilidades obtenidas a lo largo de la carrera en las siguientes industrias:

Restaurantes nacionales e internacionales

Áreas de producción de alimentos y bebidas

Industria de la hospitalidad

Industria del entretenimiento en general

Campamentos mineros

Clínicas y hospitales

Servicios de catering

Organización de eventos

Consultoras

Tu propia empresa

Puestos de trabajos que podrías obtener al ser egresado de Gestión e Innovación en Gastronomía en la USIL — Puestos de trabajo relacionados

Tu formación te volverá **capaz** de asumir importantes roles laborales como:

Emprendedor Gastronómico

Gerente de restaurante y/o negocios de alimentos y bebidas.

Desarrollador de nuevos productos gastronómicos.

Administrador de negocios de alimentos y bebidas en la industria de la hospitalidad.

Organizador de eventos (catering institucional y catering aéreo).

Jefe de marketing gastronómico.

Jefe de logística en empresas relacionadas a alimentos y bebidas.

Desarrollador, asesor, consultor de proyectos gastronómicos.

Investigador gastronómico.

Perfil del egresado

Los graduados de la carrera de Gestión e Innovación en Gastronomía desarrollan las siguientes competencias profesionales (CP):

CP1: Gestión y tecnología gastronómica

Gestiona y evalúa a través de herramientas contables, financieras, de marketing y tecnológicas para evaluar la factibilidad de proyectos gastronómicos, tomando en cuenta los diferentes entornos multiculturales y dinámicos.
CP2: Desarrollo de productos y servicios gastronómicos

Desarrolla productos y servicios gastronómicos en diferentes contextos socioculturales, utilizando equipos multidisciplinarios para la optimización de recursos y cumplimiento de objetivos.
CP3: Desarrollo sensorial de alimentos y bebidas

Crea conceptos y procesos culinarios para desarrollar su capacidad sensorial, de acuerdo con las tendencias, según los estándares de calidad requeridos.
CP4: Innovación y sostenibilidad gastronómica

Investiga e Innova conceptos, productos, servicios de alimentos y bebidas teniendo en cuenta las tendencias sostenibles y empleando una comunicación eficaz para revalorar y fortalecer la identidad gastronómica.

Malla Curricular

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1°

ciclo

English I (P) (V)
Lenguaje y Comunicación I (P) (V)
Matemática (P) (V)
Fundamentos en Competencias Digitales (P) (V)
Alimentos, Cultura y Gastronomía (P) (V)
Ciencia de los Alimentos y Bebidas (P) (V)

1°

ciclo

English I (P) (V)
Lenguaje y Comunicación I (P) (V)
Matemática (P) (V)
Fundamentos en Competencias Digitales (P) (V)
Alimentos, Cultura y Gastronomía (P) (V)
Ciencia de los Alimentos y Bebidas (P) (V)

2°

ciclo

English II (P) (V)
Lenguaje y Comunicación II (P) (V)
Administración para los Negocios (P) (V)
Realidad Nacional y Globalización (P) (V)
Operaciones y Servicio de Alimentos y Bebidas (P)
Sanidad e Higiene de los Alimentos y Bebidas (P) (V)

2°

ciclo

English II (P) (V)
Lenguaje y Comunicación II (P) (V)
Administración para los Negocios (P) (V)
Realidad Nacional y Globalización (P) (V)
Operaciones y Servicio de Alimentos y Bebidas (P)
Sanidad e Higiene de los Alimentos y Bebidas (P) (V)

3°

ciclo

English III (P) (V)
Ética y Ciudadanía (P) (V)
Principios de Economía (P) (V)
Estadística Descriptiva e Inferencia Estadística (P) (V)
Fundamentos y Técnicas de Cocina I (P)
Pastelería y Panadería (P)

3°

ciclo

English III (P) (V)
Ética y Ciudadanía (P) (V)
Principios de Economía (P) (V)
Estadística Descriptiva e Inferencia Estadística (P) (V)
Fundamentos y Técnicas de Cocina I (P)
Pastelería y Panadería (P)

4°

ciclo

English IV (P) (V)
Marketing (P) (V)
Fundamentos del Liderazgo Sostenible (P) (V)
Metodología de la Investigación Científica (P) (V)
Fundamentos y Técnicas de Cocina II (P)
Control de Costos Gastronómicos (P) (V)

4°

ciclo

English IV (P) (V)
Marketing (P) (V)
Fundamentos del Liderazgo Sostenible (P) (V)
Metodología de la Investigación Científica (P) (V)
Fundamentos y Técnicas de Cocina II (P)
Control de Costos Gastronómicos (P) (V)

5°

ciclo

Fundamentos Contables y Financieros (P) (V)
Cadena de Abastecimientos en Negocios Gastronómicos (P) (V)
Gestión e Innovación de la Experiencia (P) (V)
Biodiversidad y Sostenibilidad de Alimentos (P) (V)
Creatividad e Innovación: Design Thinking (P) (V)
Gastronomía Funcional (P)
Análisis Sensorial de los Alimentos y Bebidas (P)

5°

ciclo

Fundamentos Contables y Financieros (P) (V)
Cadena de Abastecimientos en Negocios Gastronómicos (P) (V)
Gestión e Innovación de la Experiencia (P) (V)
Biodiversidad y Sostenibilidad de Alimentos (P) (V)
Creatividad e Innovación: Design Thinking (P) (V)
Gastronomía Funcional (P)
Análisis Sensorial de los Alimentos y Bebidas (P)

6°

ciclo

Análisis Gerencial de la Información Financiera (P) (V)
Gastronomía Líquida (P)
Strategic Hospitality Marketing (P) (V)
Investigación y Análisis de Mercado (P) (V)
Cocina Peruana Tradicional y Contemporánea (P)
Electivo I (P)

6°

ciclo

Análisis Gerencial de la Información Financiera (P) (V)
Gastronomía Líquida (P)
Strategic Hospitality Marketing (P) (V)
Investigación y Análisis de Mercado (P) (V)
Cocina Peruana Tradicional y Contemporánea (P)
Electivo I (P)

7°

ciclo

Legislación Aplicada al Sector (P) (V)
Turismo Gastronómico Sostenible (P) (V)
Gestión de Negocios Gastronómicos (P) (V)
Oportunidades de Negocios (P) (V)
Food Tech (P)
Relaciones Públicas y Habilidades Sociales en los Neg. (P) (V)
Electivo II (P)

7°

ciclo

Legislación Aplicada al Sector (P) (V)
Turismo Gastronómico Sostenible (P) (V)
Gestión de Negocios Gastronómicos (P) (V)
Oportunidades de Negocios (P) (V)
Food Tech (P)
Relaciones Públicas y Habilidades Sociales en los Neg. (P) (V)
Electivo II (P)

8°

ciclo

Evaluación de Proyectos (P) (V)
Diseño y Equipamiento Gastronómico (P) (V)
Gestión de Eventos (P)
Managing Hospitality Human Resources (P) (V)
Bar y Coctelería (P)
Electivo III (P)

8°

ciclo

Evaluación de Proyectos (P) (V)
Diseño y Equipamiento Gastronómico (P) (V)
Gestión de Eventos (P)
Managing Hospitality Human Resources (P) (V)
Bar y Coctelería (P)
Electivo III (P)

9°

ciclo

Proyecto de Tesis I (P) (V)
Proyecto Integrador (P) (V)
Innovación y Nuevas Tendencias Culinarias (P)
Cocina Sostenible (P) (V)
Electivo IV (P)

9°

ciclo

Proyecto de Tesis I (P) (V)
Proyecto Integrador (P) (V)
Innovación y Nuevas Tendencias Culinarias (P)
Cocina Sostenible (P) (V)
Electivo IV (P)

10°

ciclo

Proyecto de Tesis II (P) (V)
Electivo V (P)

10°

ciclo

Proyecto de Tesis II (P) (V)
Electivo V (P)

(P): Cursos presenciales
(V): Cursos virtuales

*Esta carrera la puedes llevar en tres modalidades que te permiten cursar tus estudios con diversos rangos de virtualidad para que decidas cómo quieres estudiar:

Presencial: Podrás llevar hasta 20 % de créditos aprobados de forma virtual.
Semipresencial: Podrás llevar desde 21 % hasta 70 % de créditos aprobados de forma virtual.
A distancia: Podrás llevar desde 71 % hasta 80 % de créditos aprobados de forma virtual.

Deberás elegir una modalidad de estudio al inicio de tu carrera. Revisa nuestros términos y condiciones.

**Por nuestra política de mejora continua y excelencia académica, la malla curricular está sujeta a cambios.

Menciones

Obtén una mención de carrera eligiendo cursos electivos específicos para complementar tu formación. Al finalizar tus estudios, recibe tu diploma como bachiller y uno adicional referido a la mención escogida tras haber cursado las materias correspondientes.

Cocina Avanzada

Cursos de la mención

Cocina Oriental
Cocina Mediterránea
Cocina Peruana Contemporánea
Técnicas en el Arte Culinario de Vanguardia

Eventos y Catering

Cursos de la mención

Comunicación e Imagen Institucional
Meetings, Incentives, Conferences and Events
Catering Management and High Volume Production
Logística y Diseño de Eventos

Marketing

Cursos de la mención

Online Marketing
Desarrollo de Nuevos Productos
Neuromarketing en Servicios
Estrategia de Marketing

Pastelería Avanzada

Cursos de la mención

Fundamentos y Técnicas de Pastelería II
Destrezas en Pastelería Clásica
Pastelería Contemporánea y Creativa
Chocolatería y Confitería

Tecnología, Innovación y Sostenibilidad

Cursos de la mención

Food Design
Advanced Food Design
Bebidas y Maridaje de Vanguardia
Green Startup

Formación con sello USIL

Gracias a nuestra exigente formación académica hemos sido acreditados por las más prestigiosas instituciones del mundo.

TedQual

Acreditación internacional de la United Nations World Tourism Organization. Reconoce y promueve la calidad de los programas de educación, formación e investigación de turismo en educación superior.