Perfil del
Participante
Dirigido a jefes de operaciones, gerentes de alimentos y bebidas, supervisores de housekeeping y responsables de compras y almacén en el sector hotelero y gastronómico, así como a emprendedores y profesionales del rubro turístico que desean mejorar la eficiencia y calidad de sus procesos operativos mediante herramientas digitales, gestión moderna de la cadena de suministro y estándares de servicio.
Ruta de aprendizaje
1.- Gestión de Operaciones y Cadena de Suministro en Hotelería y Gastronomía
Aprende a planificar, organizar y optimizar los procesos operativos en hoteles y restaurantes, abordando el flujo de insumos y compras estratégicas.
- Fundamentos de la gestión operativa en hoteles y restaurantes
- Diseño y mapeo de procesos de servicio
- Modelos de cadena de suministro aplicados al sector
- Gestión de compras y aprovisionamiento estratégico
Trabajo final: Diagnóstico y Mejora de un Proceso Operativo en una Unidad Hotelera o Gastronómica
2.- Calidad del Servicio y Experiencia del Cliente
Potencia tus habilidades diseñando protocolos de servicio y estrategias de fidelización, enfocándote en la creación de experiencias memorables.
- Proceso de implementación de un modelo de calidad de servicios.
- Diseño de Pirámide de clientes hoteleros y gastronómicos versus generación de estrategias de fidelización y lealtad.
- Desarrollo de Habilidades Blandas en la gestión de relación con los clientes y gestión de reclamos.
- Estándares y Normativas Internacionales de Servicios.
- Ambientación del hotel o restaurante y diseño de experiencias placenteras en huéspedes y comensales.
Trabajo final: Propuesta de mejora en el modelo de servicio para un establecimiento hotelero o gastronómico.
3.- Logística, Abastecimiento y Control de Inventarios
Domina las técnicas de abastecimiento, almacenamiento y control de inventarios aplicadas al sector, priorizando sostenibilidad y eficiencia.
- Gestión de la cadena de suministro en hospitalidad y gastronomía
- Planificación de compras y abastecimiento estratégico
- Control de inventarios: técnicas y herramientas digitales
- Almacenamiento, rotación de insumos y control de mermas
- Logística sostenible y trazabilidad en alimentos y bebidas
Trabajo final: Optimización del Abastecimiento y Control de Inventarios en una Operación Hotelera o Gastronómica
Proyecto Integrador: Optimización de Operaciones y Calidad del Servicio
Aplica tus conocimientos elaborando un diagnóstico y propuesta integral para mejorar los procesos de operación y servicio en un hotel o restaurante.
- Herramientas esperadas: Diagramas de procesos, protocolos de servicio, matrices de evaluación de proveedores, indicadores de desempeño.
- Validación docente: Revisión y retroalimentación individual por parte del docente a cada participante o equipo.
Conferencia Internacional: “Turismo Sostenible”
Profesores practitioners
Contamos con docentes practitioners de amplia experiencia nacional e internacional, reconocidos en su campo y comprometidos en ayudarte a ampliar tu perfil profesional durante el programa.
Yngrid Cervantes Apaza
Gerente de Operaciones en AC Hotel Lima Miraflores by Marriott. Ha sido Rooms Division Manager en Hotel Libertador Arequipa y Hotel Palacio del Inka Luxury Collection by Marriott (Cusco). MBA en Dirección y Administración de Empresas por EUDE (España) y licenciada en Gestión de Empresas por la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.
Ximena Haydeé Paredes Cuba
Capacitadora de empresas de restauración como Pardos Chicken, Mister Shao y Planet Chicken. Gerente Comercial en la agencia de viajes Travesía y autora del libro “Marketing Turístico y Hotelero”. Magíster en Marketing Turístico y Hotelero por la Universidad de San Martín de Porres y licenciada en Educación por la Universidad San Ignacio de Loyola.
Yngrid Cervantes Apaza
Gerente de Operaciones en AC Hotel Lima Miraflores by Marriott. Ha sido Rooms Division Manager en Hotel Libertador Arequipa y Hotel Palacio del Inka Luxury Collection by Marriott (Cusco). MBA en Dirección y Administración de Empresas por EUDE (España) y licenciada en Gestión de Empresas por la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.
Ximena Haydeé Paredes Cuba
Capacitadora de empresas de restauración como Pardos Chicken, Mister Shao y Planet Chicken. Gerente Comercial en la agencia de viajes Travesía y autora del libro “Marketing Turístico y Hotelero”. Magíster en Marketing Turístico y Hotelero por la Universidad de San Martín de Porres y licenciada en Educación por la Universidad San Ignacio de Loyola.
Yngrid Cervantes Apaza
Gerente de Operaciones en AC Hotel Lima Miraflores by Marriott. Ha sido Rooms Division Manager en Hotel Libertador Arequipa y Hotel Palacio del Inka Luxury Collection by Marriott (Cusco). MBA en Dirección y Administración de Empresas por EUDE (España) y licenciada en Gestión de Empresas por la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.
Ximena Haydeé Paredes Cuba
Capacitadora de empresas de restauración como Pardos Chicken, Mister Shao y Planet Chicken. Gerente Comercial en la agencia de viajes Travesía y autora del libro “Marketing Turístico y Hotelero”. Magíster en Marketing Turístico y Hotelero por la Universidad de San Martín de Porres y licenciada en Educación por la Universidad San Ignacio de Loyola.
USIL se reserva el derecho de modificar la plana docente por motivos de fuerza mayor o disponibilidad, garantizando que la calidad académica no se vea afectada.
Skills
Al finalizar el programa dominarás las siguientes competencias:
- Organización y control de procesos en habitaciones, housekeeping y front office con enfoque en eficiencia y calidad
- Uso de herramientas y métricas para optimizar el flujo de insumos y la relación con proveedores estratégicos
- Integración de producto, ambiente y servicio para la creación de vivencias memorables en restaurantes y hoteles
- Aplicación de modelos logísticos modernos para aprovisionamiento, almacenaje y distribución
- Implementación de estándares y protocolos orientados a la satisfacción del cliente y a la mejora continua
