GESTIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES

• Introducción a la gestión estratégica y sus retos en el entorno turístico.
• Nuevas dinámicas del consumidor y su impacto en la hotelería y gastronomía.
• Diseño e implementación de planes estratégicos y tácticos.
• Dirección organizacional efectiva y toma de decisiones.
• Sistemas de control y ejecución de estrategias en empresas del sector.
• Trabajo Aplicativo: Aplicación de las fases del proceso administrativo en una empresa del sector turístico, hotelero o gastronómico.

• Introducción Políticas públicas y marco legal del turismo y la gastronomía en el Perú.
• Función del Estado y organismos reguladores del sector.
• Normativa vigente para la operación de restaurantes y hoteles.
• Aspectos legales en áreas protegidas y patrimonio cultural.
• Casuística práctica: procedimientos frente a fiscalización y autorizaciones.
• Trabajo aplicativo: Plan de mejora continua basado en las obligaciones del proveedor como empresa prestadora de servicios de hospedaje o restaurante.

• Definición de Costos y Gastos en Hotelería y Gastronomía
• Optimización de Estrategias de Precios para Hoteles y Restaurantes
• Análisis de Punto de Equilibrio y Rentabilidad
• Revenue Management Avanzado para Hotelería y Gastronomía
• Elaboración Efectiva y Gestión de Presupuestos Operativos
• Trabajo aplicativo: Elaborar un Análisis de Costos – Desarrollo de un Presupuesto Operativo y una Evaluación de Costos y Estrategias de Precios para un establecimiento hotelero y gastronómico respectivamente.

• Principios de calidad en operaciones hoteleras y gastronómicas.
• Procesos clave en la cadena de suministros del sector.
• Planificación de la demanda y gestión eficiente de compras.
• Administración de contratos, almacenes y transporte.
• Diseño de servicios logísticos centrados en la experiencia del cliente.
• Trabajo Aplicativo: Elaborar una propuesta de mejora del proceso de compras de un establecimiento hotelero o gastronómico.

• Principios de calidad en operaciones hoteleras y gastronómicas.
• Procesos clave en la cadena de suministros del sector.
• Planificación de la demanda y gestión eficiente de compras.
• Administración de contratos, almacenes y transporte.
• Diseño de servicios logísticos centrados en la experiencia del cliente.
• Trabajo Aplicativo: Elaborar una propuesta de mejora del proceso de compras de un establecimiento hotelero o gastronómico.

• Fundamentos del marketing de servicios en hospitalidad y gastronomía.
• Estructuración de un plan de marketing estratégico.
• Diseño del Customer Journey Map y herramientas de empatía.
• Estrategias digitales para redes sociales y viralización de contenidos.
• Gestión de marca y percepción del cliente.
• Tendencias actuales del marketing digital en servicios hoteleros
• Trabajo Aplicativo: Formulación de estrategias de marketing de servicios aplicando herramientas como el Lienzo Canvas, Mapa de Empatía y Customer Journey Map, formulando la personalidad de marca para conectar con el usuario y lograr viralización.

• Introducción a la IA aplicada a la hospitalidad y gastronomía
• Inteligencia Artificial Aplicada al Cliente y la Experiencia
• Herramientas Tecnológicas para la Gestión y la Toma de Decisiones
• Contenido Creativo y Storytelling con IA
• Casos de éxito: automatización de reservas, atención y fidelización. Diferencia
• IA aplicada a la gestión de quejas, reputación y encuestas en tiempo real
• Personalización de promociones y comunicación automatizada (email, WhatsApp, apps)
• Taller: Diseño de una experiencia personalizada automatizada para un restaurante u hotel

El participante obtendrá los conocimientos necesarios para desarrollar un equipo que logre gestionar su mejor rendimiento laboral, siendo capaz de construir relaciones basadas en la confianza y enfocadas en los objetivos y compromisos del negocio, convirtiéndose en un ente motivador y comunicativo, capaz de manejar sus emociones, generando así empatía y potenciando las relaciones interpersonales.

• Herramientas de liderazgo personal.
• Equipo vs. grupo.
• Definición de roles de equipo.
• Formación de equipos.
• Liderazgo con inteligencia emocional.
• Trabajo aplicativo: propuesta de desarrollo de un equipo de alto desempeño en un establecimiento hotelero o gastronómico.

Aplicar de manera articulada los conocimientos y herramientas adquiridas durante el programa para diseñar una propuesta estratégica para una empresa del rubro hotelero o gastronómico en la que se incorpore un análisis de la organización, de la competencia (Benchmarking), del cliente al que se orienta y actividades empleadas para su fidelización, estableciendo objetivos claros y acciones concretas altamente efectivas empleando herramientas de gestión e inteligencia artificial.

Resultado esperado: El participante presentará un documento estratégico y una exposición final donde se evidencie:

• Proceso Administrativo eficiente.
• Experiencia de Usuario altamente efectiva.
• Diseño de Experiencias Memorables con Impacto Comercial.
• Gestión y Retención del Talento Humano
• Forma de entrega: Exposición grupal con panel evaluador + entrega de informe ejecutivo en formato digital.